Un des aromates préférés du Moyen-Orient, utilisé fréquemment pour parfumer soupes, pizza, salades, hummus ou simplement ajouté dans l’huile d’olive. Chaque région a sa propre version du zaatar, qui est souvent un mélange de plusieurs herbes ou encore herbes et épices. Cette variété provient d’Israel, et est fréquemment utilisé par les populations Juives et Arabes. Feuillage vert argenté.