Aubergine

Basilic

Bettes à carde

Betterave

Famille du chou

Bettes à carde

Chou frisé (kale)

Courges

Épinard

Fines herbes

Laitue et Mesclun

Légumes chinois

Légumes racine

Poireau, Ail, Oignon

Poivrons

Tomate

Les fines herbes, en plus d'être délicieuses, sont remplies d'antioxydants et aussi de vitamine K, fer, calcium et manganèse. Elles permettentent de varier les saveurs et de diminuer l'apport en sel dans les recetttes. Elles ont aussi des propriétés médicinales à découvrir!

Très versatile, l'aneth, par exemple, fait des miracles en accompagnant fromage, yogourt, betterave, concombre, saumon et fruits de mer, pommes de terre et sauce blanche et elle est riche en potassium, sodium et soufre. Elle aide la digestion. De son côté, la ciboulette améliore la circulation sanguine, ainsi que notre apport en vitamines C, B2 et K, en calcium, phosphore et fer. L'estragon lui est fort en iode, il est vermifuge, diurétique et anti-allergène.

Les fines herbes sont réputées pour avoir des propriétés antivirales, anti-inflammatoires, anxiolytiques et digestives en plus de ravir le palais à chaque bouchée!

Conservation (en général):

Réfrigérateur: En bottes, enroulées dans un papier essuie-tout humidifié et dans un sac de plastique perforé ou encore dans un verre d’eau, comme pour des fleurs fraîches.

Congélateur: Les pestos peuvent être mis dans les bacs à glaçons pour conservation dans des sacs en plastique.

Séchage: On peut faire sécher les branches en les suspendant, les tiges vers le haut. Elles se garderont ensuite plusieurs mois dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Sinon, étendre les fines herbes dans un déshydrateur pour un résultat plus rapide.

Quelques Recettes:

Poule au pot aux fines herbes

Soupe de légumes racine à l’aneth

Croquettes de pommes de terre à l'aneth

Saumon et croquettes à l'aneth

Poulet aux champignons, vin blanc et marjolaine

Potage à la marjolaine fraîche

Pesto simple à l'origan

Pesto au persil, estragon et origan

Trempette à la ciboulette, au feta et à l'ail rôti

(Mini) Burgers avec émulsion asperges et origan

Pizza sur tortilla au chèvre et à l'origan

Salmoriglio (sauce persil-origan)

Et si on mangeait du persil ? 5 idées

Tartare de saumon à l'aneth et estragon

Nouilles sautées à la ciboulette chinoise

Patates douces au romarin

Soupe aux haricots blancs et romarin

Herbes sucrées-salées exotiques

Potage froid de concombre aux herbes (basilic thaï et ciboulette à l'ail)

Truites à l’estragon grillées au four

Plus d'informations:

La ciboulette à l'ail

La marjolaine et l'origan

Le persil

Le thym

La coriandre

L'estragon

L'aneth

Le romarin