Aubergine

Basilic

Bettes à carde

Betterave

Famille du chou

Bettes à carde

Chou frisé (kale)

Courges

Épinard

Fines herbes

Laitue et Mesclun

Légumes chinois

Légumes racine

Poireau, Ail, Oignon

Poivrons

Tomate

Les crucifères (la famille du chou) sont des légumes excellents pour la santé en général et considérés comme anticancérigènes, particulièrement pour le cancer du poumon, de l’appareil digestif, des ovaires et des reins. Le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou vert ou rouge, le chou-fleur et chou-rave sont de bonnes sources de fibres, vitamine C, acide folique, tout en étant économiques et pauvres en calories. Ils limitent les risques de maladies cardiovasculaires. Remplis d'antioxydants , ils nous aident également à faire le plein de vitamine K, fer, manganèse, potassium, vitamines B1 et B6. C'est une famille de légumes à mettre au menu tous les jours! Crus, cuits, en accompagnement, en salade, en soupe, en sautés ou sandwiches, avec les pâtes, les possibilités sont infinies!
Conservation:

Réfrigérateur: Au réfrigérateur, le chou pommé se conserve quelques semaines dans le tiroir à légumes. Choisir de préférence des pommes bien fermes et lourdes pour leur taille. Au caveau, on peut garder tout l'hiver les variétés dites de conservation.

Le chou de Milan ou chou de Savoie se conserve moins longtemps. Il est donc préférable de l'apprêter dans les plus brefs délais. Même chose pour les choux de Bruxelles qui, du fait de leur petite taille, se dessèchent et flétrissent rapidement.

Le chou-fleur entier se conserve 4-5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Le brocoli peut se conserver environ une semaine dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Il est préférable d'attendre à la dernière minute pour le laver.

Le chou-rave se conserve une bonne partie de l'hiver dans un caveau.

Congélateur: Faire blanchir 3-4 minutes avant de les congeler.

Quelques Recettes:

Taboulé cru (brocoli, chou-fleur)

Chou et porc braisé dans la bière

Crème de chou-rave grillé au four

Salade de chou-rave à l’avocat

Salade de spaghettis au chou

Bateaux de chou gratinés

Salade de chou et d'ananas

Grilled cheese au chou rouge et gouda

Bruschetta au chou de la Toscane

Croquette au chou, pomme de terre et curcuma

Salade de chou rapido

Cigares au chou

Warps de chou vert au quinoa

Salade marinée au chou-fleur et au pesto citronné

Pita aux légumes, panais, concombre et chou rouge

Rösti à la pomme de terre, oignon et chou rave

Choux de Bruxelles rôtis au bacon

Chou-fleur pop-corn

Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine

Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

Choux-raves et pommes en rémoulade

Préparer sa choucroute maison

Plus d'informations:

Le chou

Le chou-fleur

Le chou-rave

Le brocoli