Aubergine

Basilic

Bettes à carde

Betterave

Famille du chou

Bettes à carde

Chou frisé (kale)

Courges

Épinard

Fines herbes

Laitue et Mesclun

Légumes chinois

Légumes racine

Poireau, Ail, Oignon

Poivrons

Tomate

En plus d'être excellent dans la lutte contre le cancer, l'épinard est antioxydant et soutien notre santé oculaire. Son contenu en vitamines et autres nutriments est impressionnant: vitamine A, B9, K, fer, magnésium, manganèse, B2, B6, cuivre, lutéine, bétaïne, chorophylle, etc. Cuit ou cru, c'est un aliment à redécouvrir et à mettre au menu plusieurs fois par semaine. Il est très facile à incorporer à tous les repas: salades, soupes, oeufs, pâtes, pizza, riz, sautés, sandwiches, poisson, feuilleté, tarte, pain de légumes, légumineuses ou céréales, terrine, croquettes et boulettes, mousse, en tartinade, dans les smoothies verts, etc. Délicieux, nutritif, versatil, l'épinard nous fait aussi voyager, comme par exemple avec des recettes venues de la Grèce, de l'Inde ou du Japon.
Conservation:

Réfrigérateur: Quelques jours dans un sac en plastique perforé.

Congélateur: Faites blanchir à la vapeur 1 à 2 minutes, essorez et mettez dans des sacs à congélation où ils se garderont quelques mois. On peut aussi faire une purée en le mixant cru avec un peu d'eau au mélangeur, mettre le tout dans le bac à glaçons et garder les glaçons dans un sac en plastique pour utilisation ultérieure dans les smoothies. Même chose si on fait une purée à partir d'épinards cuits, c'est une purée versatile que l'on peut utiliser par la suite dans le riz, le quinoa, avec le poisson, dans les soupes, les fruits de mer, pour ajouter facilement un peu de verdures estivales à nos repas.

Quelques Recettes:

Smoothie aux fruits et verdures (Recommandé par Michèle)

Recette Spanakopita

Oeufs bénédictine à la florentine

Pizza aux épinards et aux trois fromages

Pizza végé aux épinards et au feta

Recette Sandwich-club oeuf, épinards

Cuisine indienne - Pommes de terre aux épinards

Cuisine indienne - Pakoras d'épinard

Trempette cru aux épinards

Riz aux épinards et au fromage Féta

Cannelloni aux épinards

Soupe aux épinards, crue et végétalienne

Potage froid épinard et poire

Dossier: Le Smoothie Vert

Dossier: Les légumes verts feuillus

Crème d'épinards

Filets de sole à la florentine

Tartines d’épinards à la crème

Bouchées d’épinards à la Japonaise

Soupe aux lentilles et épinard au cari

Sandwich à l’épinard, aux champignons et au brie

Plus d'informations:

L'épinard