Aubergine

Basilic

Bettes à carde

Betterave

Famille du chou

Bettes à carde

Chou frisé (kale)

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Fines herbes

Laitue et Mesclun

Légumes chinois

Légumes racine

Poireau, Ail, Oignon

Poivrons

Tomate

En plus d'être magnifique à tout coup, la betterave est un légume délicieux, faible en calories, d'une finesse inégalée, qui est aussi fantastique cru ou cuit. On peut aussi compter sur les feuilles et ainsi ne rien gaspiller! Elle est une excellente source de vitamine A, vitamine K, fer, vitamine B2 et B9, cuivre et plein de composés prometteurs contre le cancer et pour la santé oculaire. Maintenant que la cuisine du terroir et la cuisine boréale sont à la mode et redonnent à la betterave ses lettres de noblesse, profitez-en pour redécouvrir ce légume raffiné!
Conservation:

Réfrigérateur: De 1 à 2 semaines dans un sac de plastique perforé.

Congélateur: Faites-les cuire, coupez-les en tranches ou en cubes et mettez-les dans un sac à congeler.

Caveau: De 1 à 3 mois à des températures proches du point de congélation et à 95 % d'humidité.

Déshydrateur: Coupez-la en fines tranches et mettez-la au déshydrateur ou dans un four réglé à la température minimum, en laissant la porte légèrement ouverte.

Quelques Recettes:

Galettes de betteraves (Recommandé par Michèle)

Bortsch russe

Salade betteraves et haricots au bacon

Salade de quinoa, melon et betteraves

Cake à la betterave

Mille-feuille de betteraves

Smoothie fraise, betterave, kale, menthe

Râpé de betterave et vinaigrette au cacao

Chips de betteraves

Jus de betterave, carotte et pomme

Salade toute simple pour les amoureux

Tartare de betterave et pamplemousse rose

Tartinade de betterave à la feta

Autres idées:

Purée de pommes de terre et betteraves, betteraves rôties et assaisonnées de sel, poivre et sucre d'érable, potage à la betterave, betterave râpée dans un wrap ou un pita, utiliser les feuilles de betteraves dans les recettes de bettes à carde.

Lien: La Betterave, un super-aliment