Aubergine

Basilic

Bettes à carde

Betterave

Famille du chou

Bettes à carde

Chou frisé (kale)

Courges

Épinard

Fines herbes

Laitue et Mesclun

Légumes chinois

Légumes racine

Poireau, Ail, Oignon

Poivrons

Tomate

Légume-fruit de superbe apparence, l’aubergine donne saveur et caractère aux ratatouilles et moussakas. Les Québécois la consomment en quantité plutôt timide en comparaison avec d’autres régions du monde comme l’Inde, où elle est très populaire. On reconnaît bien sa peau d’un violet profond, mais il en existe aussi des variétés jaunes, vertes et même blanches. À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l’aubergine est peu calorique. De plus, elle est riche en antioxydants. (Source: Passeport Santé)
Conservation:

Réfrigérateur: L'aubergine n'apprécie pas le froid. Elle préfère être mangée rapidement, 1-2 jours suivant l'achat, en prenant soin de la garder dans un endroit frais et sec. Au besoin, elle acceptera de rester une semaine ou un peu plus dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne faut pas l'emballer dans la pellicule plastique, elle doit pouvoir respirer.

Congélateur: Une fois blanchie ou cuite à la vapeur, l’aubergine se conserve au congélateur pendant 6 à 8 mois.